Guiso vegano de Jackfruit| Mechada guisada | Guiso Navideño

Receta de guiso vegano hecho con Jackfruit. Su parecido con la textura de la carne mechada es incomparable y el sabor es absolutamente delicioso.

Super sencillo de hacer y además perfecto para la preparación de las tradicionales Hallacas de Navidad que se preparan en Venezuela.

INGREDIENTES

– Jackfruit, Jaca o Yaca

El jackfruit no es mas que una fruta que se ha vuelto popular entre vegetarianos y veganos debido a su parecido a la carne de cerdo o res, especialmente cuando se prepara mechada como es el caso de esta receta.

Además de eso, como toda fruta posee muchísimos beneficios para la salud la cual la hace un reemplazo estupendo. Sin embargo es necesario resaltar que a nivel proteico no reemplaza la carne.

– Margarina vegana

En lugar de manteca de cerdo, que se utiliza mucho para esta receta, he conseguido una margarina / manteca 100% vegetal (RAMA) en el supermercado y es excelente para hacer sofritos de todo tipo.

– Vegetales encurtidos

Las preparaciones de vegetales encurtidos suelen incluir pimentones, cebolla, zanahoria, pepinillo, coliflor, entre otros. Las marcas comerciales pueden variar de ingredientes entre si, así que para lograr consistencia en las recetas recomiendo encontrar la que te gusta y quedarte con esa.

Claro, eso en caso de no los prepares tu, en cas.

– Vino vegano

Entre mas dulce sea el vino mejor. El ideal es el vino moscatel pero yo para esta receta he usado un vino tinto regular que es mas sencillo de conseguir. Siempre cuidando que sea vegano.

GUISO VEGANO DE JACKFRUIT PASO A PASO

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Con que se puede reemplazar el Jackfruit?

En lugar de jackfruit (Jaca) puedes usar tofu, carne de soya, garbanzos, lentejas o incluso podrías utilizar simplemente verduras como lo describo a detalle mas abajo.

¿Por que Jackfruit en lugar de las otras opciones?

Todas las posibilidades que mencioné anteriormente son igual de válidas pero si lo que estas buscando es llegar a una receta que se parezca lo mas posible a una “carne mechada” entonces el jackfruit es la mejor opción.

De todas formas recomiendo también la version de 100% verduras, así como la de los garbanzos. Personalmente no me encanta hacer el guiso con carne de soya. Que quede claro que si me gusta cocinar con carne de soya pero particularmente para esta receta pienso que el sabor tan propio de la soya cambiaria por completo el resultado de esta receta.

¿Qué son encurtidos?

Los vegetales encurtidos, son simplemente verduras en conserva. Vienen en una solución que normalmente es de vinagre y son una excelente aliño para muchos platos. Para la fecha aun no me aventuro en hacerlos yo misma así que consigo utilizo una preparación comercial.

TIPS Y VARIACIONES

– Guiso sin jackfruit, solo verduras.

Yo lo he preparado de este modo y me ha encantado. Simplemente agarra verduras de preferencia que puedas cortar en tiras o cubos pequeños, como pueden ser: pimentón, zanahoria calabacín, berenjena, champiñones, nabo y más.

Reduce el tiempo de cocción y en este caso evita revolver demás para no deshacer las verduras.

– En caso de no tener procesador de alimentos.

No hay ningún problema. simplemente asegúrate de cortar los vegetarles finamente para que no se aprecie mas la textura “mechada” del Jackfruit.

– Conservar el guiso.

Puedes dejarlo refrigerando hasta 4 días o congelarlo por meses.

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