La mejor lasaña de champiñones y berenjena que te puedes comer. Hecha con una salsa a base de tomates y calabaza, hojas frescas de albahaca y salvia que le dan el toque perfecto y fresco a esta lasaña. Lleva además una salsa bechamel deliciosa y muy sencilla de hacer. Todo esto combinado con el queso mozzarella hacen de este plato una delicia que debes probar.
Lasaña de champiñones y berenjena con salsa de calabaza paso a paso
PASO 1
Preparar primero las verduras.
Limpiar los champiñones con un trapo de cocina limpio y húmedo.
Picar la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños y la berenjena en cubos pequeños.
PASO 2
Picar finamente el ajo.
PASO 3
En una olla que sea profunda se calienta el aceite y se sofríen el ajo y la cebolla durante un par de minutos a temperatura baja hasta que se doren y la cebolla se transparente.
PASO 4
Se añaden el resto de los vegetales cortados.
PASO 5
se agregan los tomates y el pure de calabaza
Revolver hasta que se integren bien los ingredientes y se remojen todas las verduras.
PASO 6
Agregar la misma cantidad de agua que de tomates.
NOTA: para esto se puede usar la misma lata de los tomates
PASO 7
Picar las hojas de salvia finamente y añadir junto a las hojas enteras de albahaca y el oregano.
PASO 8
Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
Luego destapar y dejar cocinar otros 5 minutos.
PASO 9
Retirar de la hornilla y dejar reposar mientras se prepara la salsa bechamel.
PASO 10
*Precalentar el horno a 220°C
En una olla pequeña calentar, a temperatura baja, la mantequilla con el ajo y la cebolla hasta que esta se dore y suavice.
PASO 11
Añadir la harina y revolver constantemente para no dejar que se queme.
PASO 12
La mezcla debe verse mas o menos algo así.
PASO 13
Luego se añaden la leche, nuez moscada, sal y pimienta.
IMPORTANTE: Es mejor batir esos ingredientes en una taza aparte y luego verterlos en la olla para que la nuez moscada se disuelva bien.
Revolver constantemente para que no se pegue del fondo. Una vez espese apagar y retirar del calor.
PASO 14
En un molde refractario primero se agregan 1-2 cucharadas de la salsa de champiñones en el fondo.
Luego se coloca una capa de las laminas de pasta hasta cubrir la superficie.
(Cortar los extremos si es necesario)
PASO 15
Sobre la pasta, se colocan entre 2-3 cucharadas de salsa nuevamente.
PASO 16
Luego entre 2-3 cucharadas de salsa bechamel.
PASO 17
Luego una capa de queso mozzarella
PASO 18
Repite el procedimiento colocando mas capas de pasta, salsa de champiñones bechamel y mozzarella hasta llenar el molde.
Esta lista cuando se coloque la tercera capa de queso.
PASO 19
Tapar con papel aluminio y hornear a 220°C durante 15 minutos.
Luego remover el papel y hornear otros 5 minutos a la misma temperatura.
PASO 20
Cuando salga del horno deja reposar la lasaña al menos unos 10 minutos antes de picar.
¡Buen provecho!
Si pruebas esta receta, comenta o etiquétame en tu publicación de Instagram o Facebook con @shinyveggies y #shinyveggies, de ese modo podré ver tu lasaña de champiñones y berenjena!
Lasaña de champiñones y berenjena con salsa de calabaza
Dificultad: Media6
Porciones20
minutos40
minutos20
minutos10
minutosLa mejor lasaña de champiñones y berenjena que te puedes comer. Hecha con una salsa a base de tomates y calabaza, hojas frescas de albahaca y salvia que le dan el toque perfecto y fresco a esta lasaña. Lleva además una salsa bechamel deliciosa y muy sencilla de hacer. Todo esto combinado con el queso mozzarella hacen de este plato una delicia que debes probar.
Ingredientes
- Salsa de champiñones y berenjena
2 cdas margarina vegetal (o mantequilla)
300 gr champiñones troceados
150 gr cebolla troceada
4 dientes de ajo
300 gr berenjena en cubos
400 gr puré de calabaza
400 gr (1 lata) de tomates en cubos
3 cdas de aceite de oliva
4 hojas de salvia
5 hojas de albahaca
oregano
1 cdta sal
1/2 cdta pimienta fresca
- Salsa bechamel
80 gr cebolla picada finamente
2 dientes de ajo
2 cdas de margarina vegetal (o mantequilla)
30 gr harina
2 1/2 tazas leche de soya / almendra / avena
1/4 cdta Nuez moscada
sal
pimienta
- Lasaña
9 laminas de lasaña (160 gr)
200 gr queso mozzarella rallado
Instrucciones
- Salsa de calabaza
- Picar finamente el ajo, la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños y la berenjena en cubos pequeños.
- En una olla que sea profunda se calienta el aceite y se sofríen el ajo y la cebolla durante un par de minutos a temperatura baja hasta que se doren y la cebolla se transparente y se añaden el resto de los vegetales cortados.
- Agregar los tomates y el pure de calabaza y revolver hasta que se integren bien los ingredientes y se remojen todas las verduras. Llenar la lata de los tomates con de agua y verterlo en la olla.
- Picar las hojas de salvia finamente y añadir junto a las hojas enteras de albahaca y el oregano seco.
- Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Luego destapar y dejar cocinar otros 5 minutos. Retirar de la hornilla y dejar reposar mientras se prepara la salsa bechamel.
- Precalentar el horno a 220°C
- Salsa bechamel
- En una olla pequeña calentar, a temperatura baja, la mantequilla con el ajo y la cebolla hasta que esta se dore y suavice.
- Añadir la harina y revolver constantemente para no dejar que se queme.
- Luego se añaden la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Revolver constantemente para que no se pegue del fondo. Una vez espese apagar y retirar del calor. VER NOTA
- Armado de la lasaña
- En un molde refractario primero se agregan 1-2 cucharadas de la salsa de champiñones en el fondo. Luego se coloca una capa de las laminas de pasta hasta cubrir la superficie. (Cortar los extremos si es necesario)
- Sobre la pasta, se colocan entre 2-3 cucharadas de salsa nuevamente. Seguido de 2-3 cucharadas de salsa bechamel. Luego una capa de queso mozzarella
- Repite el procedimiento colocando mas capas de pasta, salsa de champiñones bechamel y mozzarella hasta llenar el molde. Esta lista cuando se coloque la tercera capa de queso.
- Tapar con papel aluminio y hornear a 220°C durante 15 minutos. Luego remover el papel y hornear otros 5 minutos a la misma temperatura.
- Cuando salga del horno deja reposar la lasaña al menos unos 10 minutos antes de picar.
¡Buen provecho!
Video de la receta
Notas
- NOTA: Al preparar la salsa bechamel, es mejor batir esos ingredientes en una taza aparte y luego verterlos en la olla para que la nuez moscada se disuelva bien.
Sigue a Shiny veggies por Instagram y Facebook para que te enteres de todas las recetas nuevas por tu red social favorita:
