Name: Galletas veganas de calabaza con chispas de chocolate y libres de gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 ml Aceite de coco derretido (85 gr ó 1/2 taza); 70 gr Azúcar de coco (1/2 taza); 100 gr Puré de calabaza (6 cdas); 1 cda Esencia de vainilla (ó 1/4 cdta azúcar de vainilla); 190 gr Harina de trigo libre de gluten (1 taza); 1/4 cdta Sal; 1/2 cdta Bicarbonato de Sodio; 1/4 cdta Polvo de hornear; 1 1/2 cdta Canela molida; 1/4 cdta Nuez moscada; 80 gr Taza Chispas de chocolate oscuro (vegano)

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La mejor receta de galletas veganas de calabaza, hechas con canela, nuez moscada y chispas de chocolate oscuro que junto al sabor que le da el aceite de coco, crean una combinación perfecta y deliciosa. Además son 100% veganas y libres de gluten.

¿A quién no le gusta comerse unas deliciosas galletas aun tibias del horno con una taza de te o leche caliente? Pues estas galletas están perfectas para esos días.

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PREGUNTAS FRECUENTES – FAQ

¿Cómo hacer pure de calabaza en casa?

Es muy sencillo. Lo que tienes que hacer es lo siguiente:

Picar la calabaza a la mitad
Sacarle las semillas
Colocar ambas mitades (si no es posible, una a la vez) con la abertura hacia abajo sobre papel encerado en una bandeja para hornear.
Llevar al horno precalentado a 200°C hasta que se ablande (entre 15 y 20 minutos).
Retirar del horno y dejarla reposar unos 10 minutos antes de manipular
Retirar la concha para que nos quede la pula de la calabaza ya blanda. Si la concha no se levanta por completo, con ayuda de una cuchara separar la pulpa de la concha.
Voilà! ya tienes el pure de calabaza, de todas formas si quieres puedes incluso pasarlo por el procesador de alimentos para que quede perfectamente liso.

IMPORTANTE: Deja reposar el puré de calabaza sin tapa antes de llevarlo al refrigerador.

¿Cómo puedo reemplazar el azúcar de coco?

Azúcar de palma o morena también sirve. Yo dejaría como último recurso utilizar azúcar blanca refinada.

¿Con qué puedo sustituir el aceite de coco?

Aceite de canola es otra opción sin embargo el aceite de coco le aporta bastante sabor a la mezcla de las galletas de calabaza.

¿Se puede congelar las galletas?

Claro que si. Para ello tienes tres opciones:

Congelar la masa entera: en un recipiente hermético y seco.
Formar las galletas y congelarlas (crudas) por separado: esta opción nos permite hornear luego la cantidad de galletas que deseemos en el momento. Para ellos deben formarse las galletas sobre en una bandeja y llevarlas a congelar, cuando estén duras meterlas en una bolsa o recipiente hermético y listo. Para hornearlas puedes dejarlas volver a temperatura ambiente y hornear u hornearlas congeladas pero durante mas tiempo.
Hornear las galletas y congelarlas: se debe hacer lo mismo que en el caso anterior solo que luego de hornear deben dejarse enfriar completamente. De otro modo se condensaran en el recipiente en que se congelen, haciendo que pierdan sus características. Se descongelan bien a temperatura ambiente .

¿Cuánto tiempo dura la masa refrigerada?

Yo recomendaría no dejar la masa en el refrigerados por mas de 3 días ya que, aunque no contiene huevo, la calabaza se puede echar a perder. Si crees que la masa va a permanecer allí mas tiempo recomiendo congelarlas como lo explico en la pregunta anterior.

¿Cuánto tiempo se conservan las galletas?

Lo mejor es almacenarlas en un recipiente hermético y seco, lejos del calor y la humedad. Consumir preferiblemente dentro de los siguientes 5-7 días después de su horneado.

¡Entre más frescas mejor!

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TIPS Y VARIACIONES

– Sin chocolate

Se pueden hacer perfectamente sin las chispas de chocolate. Realmente la masa por si sola tiene tanto sabor que si no tienes chocolate o simplemente no quieres colocarle no hacen falta de igual forma.

– Galletas de calabaza con trocitos de nueces

En lugar de chocolate puedes utilizar nueces pecanas o nueces regulares picadas en trozos no muy grandes que combinan a la perfección con la canela y la nuez moscada.

– Nuez moscada recién rallada

Como tip aconsejo utilizar la nuez moscada que uno mismo ralla en la cocina en lugar de la comercial que ya viene en polvo, ambas sirven igual pero le fresca tiene un sabor mas intenso.

¿CÓMO HACER GALLETAS VEGANAS DE CALABAZA CON CHISPAS DE CHOCOLATE PASO A PASO?

PASO 1.

Primero mezclar en un recipiente todos los ingredientes húmedos.

Para ello, verter primero el aceite de coco en estado líquido.

PASO 2.

Seguido de eso añadir azúcar de coco y puré de calabaza junto al aceite.

En caso de usar vainilla líquida agregar en este paso.

PASO 3.

Batir bastante hasta que no se vean grumos de calabaza. Se puede hacer en la batidora eléctrica on con un tenedor como lo hice yo aca.

Si parece que el aceite no se integra del todo no pasa nada, lo importante es que no queden cúmulos grandes de calabaza.

PASO. 4

En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes secos.

Yo utilicé vainilla en polvo así que la agregué en este paso.

PASO 5.

Revolver bien hasta que quede lo más homogénea posible.

PASO 6.

Ahora incorporar ingredientes húmedos con secos.

TIP: En caso de preparar las galletas en un ambiente frio recomiendo preparar primero los ingredientes secos y luego líquidos para que el aceite de coco no se solidifique por la temperatura. En caso de que sucediera, calentar la mezcla liquida en baño maría. antes de incorporar a los secos

PASO 7.

Batir con una paleta o con las manos. Tambien es posible hacerlo con la batidora eléctrica a baja velocidad.

La masa debe absorber toda la harina del recipiente…

…hasta que se vea así: una masa homogénea que al manipular con las manos no se pegue de los dedos.

PASO 8.

Por último añadir las chispas de chocolate a la masa y mezclar

PASO 9.

Después de mezclar bien las chispas, llevar al refrigerador por unos 5 minutos para que sea aun más fácil hacer las bolitas.

Si se preparan en un ambiente frio y no se tan aceitosa la masa se puede omitir este paso.

PASO 10.

Antes de hacer las galletas precalentar el horno a 200°C

Formar bolitas de aprox. 25 gr y aplanarlas solo un poco.

Las galletas tienden a expandirse pero no demasiado, por eso es necesario aplastarlas un poco.

PASO 11.

Colocar todas las galletas en una bandeja con papel para hornear o en una superficie engrasada, con una distancia de al menos 2 cm entre si.

PASO 12.

Hornear 5 minutos a 200°C, luego bajar la temperatura a 160°C y hornear durante otros 15 minutos.

Cuando estén listas sacar del horno y recomiendo dejarlas reposar unos 10 minutos antes de comer.

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