Esta mechada de plátano es una forma perfecta y deliciosa de sustituir la carne mechada para veganos y vegetarianos. Imita su apariencia y adquiere el sabor que se te antoje, lo que la hace ideal como sustituto. Muy fácil y rápida de preparar, se puede acompañar con arroz, sirve para rellenar arepas, sandwiches, o preparar cualquier plato que se te ocurra.
Aquí te muestro el paso a paso y varios tips valiosos para que prepares la mejor mechada de plátano o banana.
En Venezuela la carne mechada es algo que abunda dentro de la gastronomía nacional. Desde el emblemático pabellón criollo, la empanada de carne mechada, hasta la popular arepa “Pelúa”, la mechada es algo que no puede faltar en la mesa. Pero para veganos y vegetarianos es un poco más complicado continuar con este legado…
¡hasta ahora!
Si eres mas visual y te gusta seguir las recetas con ayuda de videos, aquí te dejo el link para que veas como la preparo paso a paso:
Cómo hacer mechada de cáscara de plátano paso a paso
PASO 1
Toma la banana, plátano o cambúr, previamente lavado, Pela la cáscara y Córtale los extremos (Puntas y tallos).
PASO 2
Con ayuda de una cucharilla raspa la parte interna de la cáscara como se muestra en la imagen para quitarle la parte más dulce.
Repite este paso con todas las tiras de cáscara.
NOTA: lo que raspamos se puede usar para hacer batidos, smoothies o merenegadas.
PASO 3
Luego haz tiras con ayuda de un tenedor.
Colócalo al inicio de la cascara y aplicando algo de fuerza para cortar la cáscara en tiras.
PASO 4
Separa las tiras en caso de que el tenedor no haya desgarrado la cáscara completa.
PASO 5
Corta las tiras para que no queden demasiado largas
NOTA: a medida que cortes y manipules las tiras estas se van oxidando por lo cual se ven mas oscuras.
En mi opinion es mejor así, le da un look aun mas parecido a la “carne mechada”
PASO 6
En un bowl mezcla las especias con el aceite y la salsa de soya
PASO 7
Añade las mechas de la cáscara y mezcla bien para que se impregnen bien.
Déjalo macerando entre 5 y 10 minutos mientras hacemos el sofrito.
PASO 8
Pica los aliños en trocitos bien finitos y déjalos sofreír con el aceite un par de minutos.
PASO 9
Sabrás que están listos cuando la cebolla tome un color amarillento.
TIP: entre más cocines el sofrito (sin que se queme) mas suave y mas sabor le aportará a la mechada de plátano.
PASO 10
Añade la mechada macerada y deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos mas.
Remueve cada 2 minutos para evitar que se queme en el fondo.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuál es el punto que debe tener la cascara del plátano o banana para hacer la mechada?
Lo recomendable es que este maduro el platano o la banana que vayas a usar.
Eso significa que puedes usar la cáscara desde que esta perfectamente amarilla hasta que esta llena de lunares. Aplica para plátano y banana.
¿Qué diferencia hay entre la mechada de banana y la de plátano?
La cascara del plátano es mas dura por ende mas gruesa, por esta razón las tiras también lo son a pesar de que las raspemos entonces la única diferencia que debes tomar en cuenta es cocinarla un par de minutos mas para que se ablande bien.
Por otro lado, al ser mas fina la cascara de la banana, entre mas madura este esta aun mas fina serán las mechas, y por ende menos volumen de mechada vegana al final
Tambien es cierto que el plátano suele ser mas grande que la banana por lo que, la cascara de la banana resultará en menos cantidad de mechada que la del plátano.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la cascara antes de preparar la mechada y cómo?
A menos que te comas 3 bananas o plátanos al día es probable que tengas que esperar un par de días antes de que logres reunir las suficientes cascaras para poder cocinarlas.
Por eso recomiendo conservar la cáscara de banana máximo unos 5 días en el refrigerador, en un envase hermético y sin humedad. Por la oxidación adquirirá un color marron oscuro pero no pasa nada, mas bien, como lo explico mas abajo en los TIPS, es algo bueno.
Puedes preparar las mechas, y guardarlas así de modo que solo te quede aliñarlas o incluso dejarlas ya macerando para que cuando las cocines hayan absorbido la mayor cantidad de sabor.
¿Cuanto tiempo se conserva la mechada de plátano refrigerada?
Después de haber seguido todos los pasos y haber preparado tu mechada de plátano recomiendo conservarla entre 3-4 días, en un recipiente hermético y lejos de la humedad.
¿Cómo puedo comer la mechada de plátano?
Pues muy fácil.
Si es para un almuerzo puedes servirla con arroz y ensalada como si fuese carne mechada, aunque ten en consideración que NO sustituye el valor proteico de la carne. Si es para desayunar o cenar podrias rellenar un sandwich, hacerte un wrap o una arepa rellena, ¡todo es posible!
TIPS Y RECOMENDACIONES
HIGIENE DE LA CASCARA
Es importante resaltar que las bananas/plátanos a utilizar para preparar esta receta DEBEN ser orgánicas, o mejor dicho, libres de pesticidas.
SIN EMBARGO, con tantos sellos y leyes e incluso dependiendo del país puede que esto no sea una garantía. Para ir sobre seguro puedes sencillamente dejar la cascara remojando en agua con vinagre un par de minutos y luego pasarla por el agua del grifo para que se vaya el sabor fuerte del vinagre.
MAYOR ASPECTO DE CARNE
He comprobado que dejar la cascara (completa o ya en tiras) 1-2 días en el refrigerador las oscurece rápidamente. Haciendo esto el resultado final tendrá ese color marroncito que suele tener la carne.
Si estas buscando reemplazar la carne mechada en todos los aspectos posibles vale la pena que te esperes. Aunque siempre recuerda tomar en cuenta la cascara mas vieja para que no la dejes allí mas de 5 días.
ALIÑA A TU GUSTO
Esta receta es tan solo una dentro de las infinitas posibilidades formas en que puedes preparar la mechada vegana. para mi entre mas aliño mejor, pero si no te gusta tanto puedes hacerla con especias nada mas.
Personalmente pienso que los aliños le dan mucho mas sabor y además hacen que rinda mas, hacen bastante volumen.
NECESITAS PROBAR LA “PELÚA” VENEZOLANA
“Pelúa” es el nombre que se le da a una popular arepa que va rellena con carne mechada y queso amarillo rallado.
Si eres vegetariano con hacer esta carne ya es suficiente, pero si eres vegano necesitas un sustituto del queso amarillo.
En Alemania existe uno que venden en pieza y que fácilmente puedes rallar. Es de la marca Veganz y es una delicia (No me pagan por esta publicidad, por desgracia)
ESTA RECETA ES:
- Vegana
- Libre de gluten
- Libre de soya
- Rica en fibra
- Super accesible
- “Zero waste” / comida de aprovechamiento
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¡De ese modo podré ver tu mechada de cáscara de plátano o banana!
Mechada de plátano (Cáscara de plátano o banana) – Zero waste
Plato: PrincipalCocina: VenezolanaDificultad: Fácil2
servings15
minutos10
minutosEsta mechada de plátano es una forma perfecta y deliciosa de sustituir la carne mechada para veganos y vegetarianos. Imita su apariencia y adquiere el sabor que se te antoje, lo que la hace ideal como sustituto. Muy fácil y rápida de preparar, se puede acompañar con arroz, sirve para rellenar arepas, sandwiches, o preparar cualquier plato que se te ocurra.
Ingredientes
3 cáscaras de plátano/banana madura
2 cdas aceite de oliva
1 cda pimentón dulce
1/2 cdta sal
1/2 cdta comino
1 taza cebolla
1//2 taza pimiento rojo
1/4 taza puerro / ajoporro
2 dientes de ajo
Instrucciones
- Toma la banana, plátano o cambúr, previamente lavado, Pela la cáscara y Córtale los extremos (Puntas y tallos).
- Con ayuda de una cucharilla raspa la parte interna de la cáscara como se muestra en la imagen para quitarle la parte más dulce. Repite este paso con todas las tiras de cáscara.
- Luego haz tiras con ayuda de un tenedor. Colócalo al inicio de la cascara y aplicando algo de fuerza para cortar la cáscara en tiras.
- Separa las tiras en caso de que el tenedor no haya desgarrado la cáscara completa y córtalas para que no queden demasiado largas.
- En un bowl mezcla las especias con el aceite y la salsa de soya
- Añade las mechas de la cáscara y mezcla bien para que se impregnen bien.
Déjalo macerando entre 5 y 10 minutos mientras hacemos el sofrito.
- Pica los aliños en trocitos bien finitos y déjalos sofreír con el aceite un par de minutos hasta que la cebolla tome un color amarillento.
- Añade la mechada macerada y deal cocinar a fuego medio unos 10 minutos mas.
Remueve cada 2 minutos para evitar que se queme en el fondo.
¡y eso fue todo!
Ahora acompáñala con arroz y ensalada, o úsala para rellenar arepas, sandwiches, ¡lo que sea!
Video de la receta
Notas
- HIGIENE: En primer lugar es importante resaltar que las bananas o plátanos a utilizar para la preparación de estas recetas DEBEN ser de origen orgánico, o mejor dicho, sobre los que no se usaron pesticidas. SIN EMBARGO, con tantos sellos y leyes e incluso dependiendo del país puede que esto no sea una garantía, así que para ir sobre seguro puedes sencillamente dejar la cascara remojando en agua con vinagre un par de minutos y luego dejar pasarlas por el agua del grifo para que se vaya el sabor y aroma fuerte del vinagre.
- ASPECTO A CARNE: He comprobado que dejar la cascara (completa o ya en tiras) 1-2 días en el refrigerador las oscurece rápidamente haciendo que el resultado final tenga ese color marroncito que suele tener la carne.
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