Muffins veganos de calabaza (zapallo) y especias, cubiertos con crumble de avena y canela. Estos muffins no llevan huevo y son 100% veganos. Perfectos para un bocadillo por la tarde.
No tienen nada que envidiarlo a muffins regulares hechos con huevo. Son extremadamente suaves y esponjosos como lo pueden comprobar en las fotos mas abajo.
La cocina vegana no deja de sorprenderme con cada día que pasa. Además, es una excelentes forma de aprovechar toda la calabaza que nos quedo de la temporada y que de ninguna manera podemos dejar perder!
Ideales para una merienda o un postrecito después de la comida.
CÓMO HACER MUFFINS VEGANOS DE CALABAZA PASO A PASO
PASO 1
MUFFINS
Precalentar el horno a 220°C.
Y luego colocar todos los ingredientes líquidos en un recipiente.
PASO 2
Batir hasta que se vuelva una mezcla homogénea.
PASO 3
En otro tazón mezclar todos los ingredientes secos
PASO 4
Mezclar ingredientes secos con húmedos
PASO 5
Batir y por ultimo añadir nueces pecanas (opcional) y dejar reposar un par de minutos mientras se prepara el crumble (miga).
PASO 6
CRUMBLE
En un sartén a temperatura media-baja derretir la mantequilla vegana, agregar azúcar morena, canela y batir hasta que se integren bien
PASO 7
Una vez se haya mezclado apagar la cocina.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar haciendo que se formen migas grandes
PASO 8
Recomiendo agregar una cucharada extra de avena cuando se haya terminado para darle mas textura a la miga.
Si quedan migas muy grandes, con ayuda de una cuchara de madera separar dándole toques a la miga hasta que queden de nuestro agrado
PASO 9
Con ayuda de una manga repostera o cuchara de helado, llenar 2/3 del molde de papel para muffins.
PASO 10.
Espolvorear por encima los muffins con el crumble.
Hornear los muffins a 220°C por 5 minutos y luego a 170°C durante otros 15 minutos.
PASO 11
Terminado el tiempo, sacar del horno y dejar que se refresquen 10 minutos antes de colocar cualquier tiempo de glaseado.
GLASEADO OPCIONAL:
PASO 1
Mezclar los 3 ingredientes del glaseado: azúcar glas, sirope de agave y leche hasta que se forme una crema homogénea.
PASO 2:
Con ayuda de una cucharilla o tenedor bañar los muffins ya refrescados con el glaseado, formando hilos por encima.
El glaseado es opcional para aquellas personas que les encanta un toque de dulce extra y esa cremosidad que le da a los muffins.
Sin embargo puede resultar muy dulce si te empalagas fácilmente, así que en ese caso te recomiendo omitir esta parte.
¡Pero si quieres saber mi opinion, el glaseado le va perfecto!
¡A disfrutar!
ESTOS MUFFINS SON:
- 100% Veganos
- Fácil y rápidos de hacer
- Hechos con ingredientes simples
- Super esponjosos y suaves por dentro
- Con crumble de canela y glaseado (opcional)
¿Qué estás esperando para preparar estos muffins veganos de calabaza?
¡Dales una probada y déjame saber tu opinion en los comentarios o a través de las redes sociales!
¡Mira esta miga que increíble y esponjosa se ve!
Si pruebas esta receta, comenta o etiquétame en tu publicación de Instagram o Facebook con @shinyveggies y #shinyveggies, de ese modo podré ver tus muffins veganos de calabaza!
Muffins veganos de calabaza con crumble de canela y glaseado
Plato: Postre, MeriendaDificultad: Fácil12
muffins15
minutos20
minutos35
minutosEsta receta de muffins veganos de calabaza (zapallo) con crumble de avena y canela están para chuparse los dedos.
No tienen nada que envidiarlo a muffins regulares hechos con huevo. Son extremadamente suaves y esponjosos como lo pueden comprobar en las fotos mas abajo. La cocina vegana no deja de sorprenderme con cada día que pasa.
Ingredientes
- Muffins
250gr pure de calabaza (1 taza)
135gr taza pure de manzana (1/2 taza)
125 ml aceite de canola (1/2 taza)
125 ml leche vegetal (1/2 taza)
2 cdas vinagre de manzana
100 gr azúcar morena (1/2 taza)
220 gr harina de trigo
1 cdta bicarbonato de sodio
1 cdta polvo de hornear
1 cdta canela
1 cdta especias de calabaza
- Crumble de canela y avena
1/4 taza margarina vegana
1/4 taza azúcar morena
1 cdta canela
3 cdas avena
4 cdas harina de trigo
- Glaseado (opcional)
1 taza azúcar glas
1 cda sirope de agave
1 cda leche vegetal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 220°C
- Mezcla todos los ingredientes húmedos en un recipiente grande.
- En otro aparte mezcla los ingredientes secos, verter sobre la mezcla húmeda y batir todo (se puede hacer a mano).
- Para el crumble de canela, calienta un sartén a temperatura media y derrite la mantequilla.
- ñade azúcar y canela y revuelve bien. Apaga la cocina cuando la margarina se haya derretido por completo.
- Incorpora la avena y la harina y revuelve hasta que se integre sin batir demasiado.
VER NOTA 1 - En un molde para muffins o cupcakes con sus capacillos (papeles), llena 2/3 del capacillo y espolvorea el crumble por encima.
- Hornea a 220°C por 5 minutos y luego a 170°C durante 15 minutos
- Para el glaseado mezcla azúcar glas, leche y sirope de agave.
- Una vez hayan salido del horno déjalos enfriarse fuera del molde durante 10 minutos antes de rociar el glaseado por encima.
- pasados los 10 minutos, con ayuda de una cucharilla pequeña o un tenedor, haz hilos con el glaseado sobre los muffins como se muestra en el video.
- ¡A disfrutar!
Video de la receta
Notas
- NOTA 1: puedes agregar una cucharada mas de avena cuando este listo y así darle mas textura a la miga.
Sigue a Shiny veggies por Instagram y Facebook para que te enteres de todas las recetas nuevas por tu red social favorita:
