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Ensalada de atún vegana rápida y fácil | Ensalada de garbanzos

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Ensalada de atún sin atún, hecha con garbanzos y muchos vegetales que la hacen colorida y llena de sabor. Es rica en proteínas, nutritiva y deliciosa.

Es una de mis recetas veganizadoras favoritas ya que es super rápida y sencilla de hacer. Además, es perfecta para una cena ligera o incluso de merienda o desayuno.

Cómo hacer ensalada de atún vegana paso a paso

PASO 1

*Abre la lata de garbanzos y vierte el liquido (aquafaba) en un recipiente y reserva (sirve para hacer merengue vegano).

PASO 2

En otro tazón coloca los garbanzos y tritúralos ligeramente con ayuda de un tenedor

No tiene que quedar liso, de hecho, es mejor si no.

PASO 3

Pica todas las verduras lo mas chiquito que puedas. Ralla la zanahoria y agrega todo en el bowl que contiene los garbanzos.

PASO 4

Agrega el maíz, levadura nutricional, la mayonesa vegana, y el jugo de limón.

PASO 5

Ahora revuelve hasta que se integre lo mayor posible.

PASO 6

Añade sal y pimienta. Puedes comerla sola, servirla como complemento, de relleno o sobre tostadas.

¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Para qué se puede utilizar el aquafaba (agua de garbanzos)?

El liquido que traen los garbanzos también conocido como aquafaba sirve para hacer merengues. Con un poco de azúcar y una batidora potente, levanta como si fueran claras de huevo.

Haciendo eso puedes incorporarlo a la mezcla de tortas y galletas o simplemente comerlo como merengue

¿Cómo se puede reemplazar la mayonesa vegana?

Si prefieres evitar cualquier tipo de mayonesa también puedes usar yogur. Puede ser yogur de soya o de almendras sin azúcar como opciones veganas.

¿Con qué acompañar la ensalada de atún vegana?

Es muy versatil, puedes comértela directa del bowl, usarla para rellenar sandwiches, arepas, wraps o también puedes servirla sobre tostadas como lo he hecho yo aca.

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Ensalada de atún vegana | Ensalada de garbanzos
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Ensalada de atún vegana | Ensalada de garbanzos

Receta de Chiquinquirá MarquezPlato: EnsaladaCocina: MediterráneoDificultad: Easy
Raciones

2-4

porciones
Prep time

10

minutos

Ensalada de atún vegana, hecha con garbanzos. Además de ser rica en proteínas, nutritiva y deliciosa, es super rápida y sencilla de hacer

Ingredientes

  • 1 lata garbanzos (240 g)

  • 70 g cebolla (1 pequeña)

  • 75 g pimentón rojo (1/2 pimentón)

  • 50 g celery

  • 15 g cilantro

  • 1/4 taza maíz***

  • 80 g zanahoria

  • 1 cda levadura nutricional (7 g)

  • 70 g mayonesa vegana

  • 1 limón

  • 1/2 cdta sal***

  • 1/2 cdta pimienta***

  • Pan para acompañar

Instrucciones

  • *Abre la lata de garbanzos y vierte el liquido (aquafaba) en un recipiente y reserva (sirve para hacer glaseado vegano).
  • En otro tazón coloca los garbanzos y tritúralos ligeramente con ayuda de un tenedor.
  • Pica todas las verduras lo mas chiquito que puedas. Ralla la zanahoria y agrega todo en el bowl que contiene los garbanzos.
  • Agrega el maíz, levadura nutricional, la mayonesa vegana, y el jugo de limón. Ahora revuelve hasta que se integre lo mayor posible.
  • Añade sal y pimienta. Puedes comerla sola, servirla como complemento, de relleno o sobre tostadas.

    ¡Buen provecho!

Video de la receta

Notas

  • ¡No botes el liquido de los garbanzos, puedes colarlo y utilizarlo para hacer merengue, suspiros y muchas mas recetas!

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