Aquí les comparto una maravilla de receta, un dulce de leche estilo repostero y además vegano. Es una cosa de otro mundo, no se como mas describirlo pero es que es sencillamente delicioso.

Se que hay muchas formas de hacer dulce de leche vegano y tengo algunas ideas más en mente, sin embargo esta me pareció genial para empezar. No es tan grasosa como otras recetas, y los ingredientes que lleva no son cosa de otro mundo pero algo me dice los sorprenderá. Estoy segura de eso, pues cuando pensamos en dulce de leche no se nos viene a la mente “porotos blancos”, si, tal cual, leiste bien. Esta receta esta hecha con porotos/alubias/caraotas blancas y anacardos.

La idea surgió de mirar un montón de recetas por ahi. Encontré estos dos blogueros argentinos que me encantan. Belen de SoyVelen y Enrico de QueRicoEnrico. Cada uno tiene su propia receta y ambas me parecen estupendas pero se me ocurrió hacer un hibrido entre ambas y el resultado fue esta receta. Además tuve que hacer unos pequeños ajustes para dar con este resultado, pues en mis primeras pruebas utilicé bicarbonato y por alguna razón le dio un color rojizo al punto que parecía dulce de guayaba.

Dulce de leche vegano receta – Video

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Cómo hacer dulce de leche repostero vegano – Paso a Paso

PASO 1

Agrega los anacardos (naturales y sin remojar) junto a los alubias/caraotas/porotos blancos al vaso de la batidora.

PASO 2

Luego añade la leche de coco y bate un par de minutos hasta obtener una crema espesa y lo mas homogénea posible. Reserva (preferiblemente no la refrigeres).

PASO 3

Vierte el azúcar a una olla/sartén (preferiblemente anti-adhesivo) a temperatura media-baja y deja que se empiece a caramelizar.

Lo mas importante es revolver constantemente y tener paciencia así como no hacerlo a temperatura alta porque se puede quemar el caramelo.

PASO 4

Una vez esté listo, añade la crema de anacardos y revuelve manteniendo la temperatura media hasta que se integre todo.

Al principio, por la diferencia de temperaturas el caramelo va a endurecer cuando entre en contacto con la crema. Por esta razón no es buena idea reservarla en la nevera en el PASO 2. A medida que se estabilice la temperatura el caramelo vuelve a ceder y se integra por completo como se ve en las imágenes.

Déjalo cocinar unos 20 minutos. Es un proceso tardado que requiere vigilancia constante pero es mas rapido que el método de hacer que la leche evapore para obtener el dulce de leche.

NOTA: El tiempo de cocción en este punto dependerá de la consistencia que busques. Además hay que tener en cuenta que el resultado final sera mas espeso una vez se enfrie.

Voilà! Dulce de leche vegano super delicioso y estilo repostero.

Preguntas frecuentes

¿Sabe igual al dulce de leche común?

Seguro es lo primero que les pasa por la mente. Y no, se parece, mas no es exactamente igual al dulce de leche común. Sin embargo tiene un sabor exquisito con ese toque a coco que le sienta espectacular. Si quieren que sepa IGUAL, pues van a tener que comer el que esta hecho con leche de vaca, las cosas como son. Pero les juro que esta es una alternativa deliciosa.

Recetas con dulce de leche repostero vegano:

Alfajores de maicena veganos

Alfajores de maicena veganos rellenos con dulce de leche de coco

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