Les presento mis espaguetis de calabacín estilo asiático, con vegetales frescos y simples, que están super buenos y son muy fáciles de hacer! tus verduras favoritas al mejor estilo crudi-vegan y con una salsa hecha a base de mantequilla de maní que combina a la perfección.

¿Sabías qué…?

En los Estados Unidos se celebra el 8 de agosto de cada año el día nacional del calabacín.

Beneficios que aporta el Calabacín

Contiene luteina que fortalece salud de los ojos. Tiene un impacto significativamente positivo en la vista ayudando a protegerla de los rayos solares y previniendo la degeneración macular asociada a la edad.

Facilita la digestión y la absorción de nutrientes gracias a su alto contenido en fibra.

Favorece la perdida de peso. Gracias a su bajo contenido calórico, así como altos niveles de agua y fibra, tiene un efecto saciante que nos ayuda a controlar el apetito.

Por su contenido de potasio y magnesio ayuda a controlar los niveles de presión arterial lo cual lo convierte en un aliento indispensable en la dieta de hipertensos.

Y muchos beneficios mas relacionados a la piel, el cabello, el colesterol, la regeneración muscular, entre otros.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo hacer espaguetis de calabacín estilo asiático?

Lo primero que tienes que saber es que sin un espiralizador hacer los espaguetis es prácticamente imposible. Hcaerlos manualmente, te tomaría una eternidad y seguramente no te quedarán tan bien. Por esto lo primero es hacerte con uno.

Existen muchísimos tipos de espiralizadores, con diferentes tamaños y colores. Primero tienes que tener claro cuales son tus necesidades y así buscar algo que se adapte.

Existen tanto eléctricos como manuales pero si no planeas hacer espaguetis varios días a la semana o no tienes mucho espacio en tu cocina para algo que usarás con poca frecuencia, entonces quizá el eléctrico no es el indicado para ti. Es probable que también quieras uno que sea sencillo de lavar, o apto para el lavaplatos y así ahorrar valioso tiempo en la cocina.

Para mi un eléctrico habría sido demasiado, no tengo espacio para un artefacto más y tampoco lo uso tan seguido. En Amazon puedes encontrar muchísimas opciones. Yo compre éste durante un Black Friday y me costo alrededor de 6 euros en ese momento.

Aquí te dejo el link del que yo uso: (Amazon alemán)

https://www.amazon.de/-/en/dp/B071HB9CGG/ref=ice_ac_b_dpb?dchild=1&keywords=zuchinni+spiralschneider+sedhoom&qid=1587066310&sr=8-5

¿Se debe pelar el calabacín?

Para aprovechar al máximo las propiedades de este vegetal es recomendable no quitarle la piel, sin embargo, sería ideal que provenga de cultivos biológicos.

¿Crudo o cocido?

He aquí mi dilema inicial, anteriormente había preparado otros platos con espaguetis de calabacín estilo asiático pero al principio no me salían bien. Resulta que estaba trabajando de más pensando que debía cocinarlos porque sino iban a estar muy duros y serían incomibles, lo cual era falso.

Lo único que sucedió fue que al pasarlos por agua caliente se volvían nada y al cabo de unos segundos tenia unos espaguetis de mala cara y que se habían reducido casi a la mitad.

Luego de esos intentos fallidos sabía que algo estaba haciendo mal así que volví a probar sin cocinar y se acabo el problema, incluso cuando le colocas la salsa que contiene sal tienden a soltar un poco de humedad, así que no entres en pánico, NO debes cocinarlos.

INGREDIENTES SIMPLES

CALABACÍN – Tanto verde como amarillo son adecuados en tanto estén bien lavados y con la piel para aportar mas nutrientes.

ZANAHORIA – Cepillada o pelada, sin cocinar para que no se deshagan los espaguetis.

PIMENTÓN – Utilizar pimentón rojo aportará un sabor un poco más dulzón que no lograríamos tener con uno verde o amarillo.

TIRABEQUES O BISALTOS – Se puede reemplazar con vainitas planas o normales.

CEBOLLÍN, CEBOLLA VERDE O CEBOLLETA – Usar la parte verde luego de cortar los extremos marchitos o feos.

SEMILLAS DE SÉSAMO – Es ideal usar semillas de sésamo tostadas puesto que le aportan mucho más sabor, también puedes añadirle semillas de sésamo negro como he hecho yo en esta receta.

MANTEQUILLA DE MANÍ – Preferiblemente natural, cremosa y sin azucares añadidos .

AJO Y JENGIBRE – El ajo aporta muchísimo sabor, puede usarse machacado o picado muy fino. Yo suelo ser bastante generosa con el ajo en mis recetas sin embargo en el caso de salsas o preparaciones sin cocción es mejor no abusar o nos quedará con un tanto picoso, igual el jengibre.

ACEITE DE SÉSAMO – Posee un aroma incomparable que hace armonía con los demás ingredientes, no obstante se puede usar de maní/cacahuete o de oliva extra virgen.

SALSA DE SOYA – De preferencia baja en sal.

JUGO DE LIMÓN – Recién exprimido tendrá un sabor mas intenso y fresco.

COMO HACER ESPAGUETIS DE CALABACIN ESTILO ASIATICO PASO A PASO

PASO 1

Toma una olla (pequeña) con agua, agrega una pizca de sal y colócala a hervir. Mientras tanto lava todos los vegetales y sécalos.

NOTA: Es importante echar los vegetales al agua una vez haya hervido, de otro modo tardará más y se sobre cocinarán.

PASO 2

Añade los tirabeque al agua y déjalos cocinar alrededor de unos 3 minutos hasta que estén brillantes sin que se tornen opacos. Escurre el agua y remójalos en agua fría para detener la cocción.

NOTA: Evita a toda costa que tomen un verde opaco, de ser así disminuirán sus propiedades nutricionales.

PASO 3

Pica finamente ajo y jengibre añádelos al recipiente junto a la mantequilla de maní, salsa soya, aceite de sésamo, jugo de limón y el agua.

NOTA: Asegúrate de picarlos en trocitos muy pequeños para que no queden bultos grandes en la salsa.

PASO 4

Bate los ingredientes hasta llegar a una consistencia lo mas homogénea posible. Al terminar puedes probarla y añadirle un poco mas de limón o soya si te apetece. Tápala y reserva mientras preparamos el resto.

PASO 5

Pela las zanahorias y junto a los calabacines forma los espaguetis con ayuda del espirilizador.

NOTA: Yo recomiendo picar el calabacín en al menos 3 segmentos y espiralizar cada uno por separado, de este modo tendrás mejor agarre y no terminaras con espaguetis de longitud infinita.

PASO 6

Picar el pimentón en julianas, el cebollín en rollitos y el cilantro finamente.

Colocar todos los vegetales en un tazón junto a las semillas de sésamo.

PASO 7

Con algún instrumento de madera o plástico, revuelve bien los ingredientes hasta que se integren lo mejor posible.

PASO 8

Separa las porciones en los platos donde se va a comer, añade la salsa y mézclala hasta que se distribuya bien.

NOTA: Al mezclar en pequeñas porciones será más fácil manipular los espaguetis y hacer que la salsa se distribuya bien.

PASO 9

Ahora si, a comer!

NOTA: Si te apetece puedes rociar un poco mas de ajonjolí o cilantro para decorar.

ACLARATORIA: Todos los ingredientes con sus respectivas medidas se encuentran en la casilla de receta al final de la publicación.

TIPS Y VARIACIONES

Añádele cualquier otro vegetal de tu preferencia como remolacha (esta es recomendable añadirla hasta el final para no pigmentar todo).

Si disfrutas de los platos fríos es una opción que refrigeres esta pasta. Cubre un recipiente con papel film, al igual que la salsa (aparte), y refrigera mínimo 15 minutos antes de servir.

Puedes subirle el tono agregándole un toque de chili fresco en tiras o rodajas finas.

Los tirabeques se pueden reemplazar fácilmente por vainitas y cocinarlos exactamente igual. Del mismo modo se puede utilizar perejil en lugar de cilantro.

Si decides no usar la salsa por completo puedes refrigerarla durante 4 días en la nevera.

Si pruebas esta receta, comenta o etiquétame en tu publicación de Instagram o Facebook con @shinyveggies y #shinyveggies, de ese modo podré ver tus espaguetis de calabacín!