Gemüse Tajine nach marokkanischer Art mit Kichererbsen, die du auf jeden Fall probieren muss. Dieses Gericht ist voller Aroma und Geschmack dank der Kombination aus traditionellen marokkanischen Gewürzen und frischen Kräutern wie Dill, Petersille und Minze, die ihm eine außergewöhnliche Note verleihen.

WAS IST EINE MAROKKANISCHE TAJINE?

Wie der berühmte spanische Auflauf „Paella“ ist Tajine ein weiteres Gericht, das nach seinem Topf benannt ist. Die Tajine ist im Grunde eine tiefe Tonplatte mit einem konischen, hutförmigen Deckel.

Es gibt verschiedene Designs und Stile. Je schmuckloser es ist, desto mehr ähnelt es der traditionellen marokkanischen Tajine.

Leider habe ich keine, aber es ist nicht notwendig, solange Sie die Tajine in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel kochen, geht es alles gut.

Ras-el-hanout und wie man es selbst für marokkanische Gemüse Tajine zubereitet kann

Das beliebteste Gewürz der marokkanischen Gastronomie und des Maghreb. Es ist eine Mischung aus Gewürzen, die normalerweise enthält: schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Paprika, Ingwer und vieles mehr.

Die Wahrheit ist, dass es kein spezifisches Rezept gibt. Ras-el-hanout bedeutet eigentlich „Kopf des Ladens“. Deshalb variiert das Endergebnis je nach Person, die es herstellt, entweder durch die Wahl der Gewürze oder durch die Menge, die sie herstellen fügen Sie von jedem von ihnen hinzu.

Aber das sind diejenigen, die von den marokkanischen Verkäufern zubereitet wurden. Wenn wir eine der Handelsmarken kaufen, haben wir natürlich eine Konsistenz im Geschmack, den wir unseren Rezepten geben möchten, wenn wir sie wiederholen.

Für dieses vegetarische Tajine-Rezept habe ich eine kommerzielle Mischung verwendet und beim Lesen der Zutaten festgestellt, dass es mit 15 verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Nur für den Fall, dass Sie es wagen, es zu Hause selbst vorzubereiten, lasse ich die Liste hier:

Kurkuma
Koriander
Paprika
Piment
Zimt

chili gemahlen
orangeschale
Muskatnuss
Fenchel
Kreuzkümmel

Kardamom
Ingwer
Bockshornkleesamen
Lorbeerblätter

FAQ – Häufige Fragen

Kann man marokkanisches Gemüse Tajine ohne Safran zubereiten?

Natürlich ist es kein notwendig Zutaten. Machen dich also keine Sorgen, wenn du Safran hast. Den ersten Schritt des Rezepts einfach überspringen und die 500 ml Wasser später hinzufügen, um das Gemüse zu kochen.

Ist es wichtig, gleichzeitig Petersilie, Dill und Minze zu haben?

Nein ist es nicht. Meiner Meinung nach ist es eine großartige Kombination, aber es ist nicht notwendig. Man kann nur ein oder zwei verwenden und sogar etwas anderes wie frischen Koriander probieren. Also, verwende das, was du in deiner Küche hast.

Wie macht man Couscous?

Es ist sehr einfach. Für dieses Rezept habe ich den Couscous auf einfachste Weise zubereitet, da der Schwerpunkt auf der Gemüse-Tajine liegt.

In einem Topf die gleiche Menge kochendes Wasser und Couscous kochen lassen. Zum Beispiel, wenn man eine Tasse Couscous kochen möchtet, dann es muss eine Tasse Wasser dazu gegossen werden.

Salz, Pfeffer und etwas Öl hinzufügen. Den couscous abgedeckt eine Minute garen lassen, die Hitze abstellen und die Flüssigkeit austrocknen lassen. Schließlich, den Topf vom Herd nehmen. Ganz einfach!

WIE MACHT MAN MAROKKANISCHE GEMÜSE TAJINE SCHRITT FÜR SCHRITT?

1. In einer Schüssel 500 ml heißes Wasser gießen, eine Prise Safran hinzufügen, umrühren und ruhen lassen.

2. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen (oder einen großen Topf, mit Deckel), Öl, fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen. Dann es eine Minute rühren.

3. Getrocknete Tomatenpaste hinzufügen, gut mischen und einige Minuten kochen lassen.

4. Safranwasser gießen und umrühren.

5. Bedeckt und bei niedriger Temperatur kochen lassen.

Mittlerweile, das Gemüse waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

(Tomaten können ganz hinzugefügt werden)

6. Das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben und umrühren, damit das Gemüse so weit wie möglich sinkt.

Die Brühe wird sie nicht bedecken, aber dank des Deckels werden sie trotzdem gekocht.

7. Bei starker Hitze 45 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

8. Fügen Sie die Kichererbsen mit der Flüssigkeit, den getrockneten Pfirsichen und den Zitronenscheiben hinzu.

Außerdem, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

10. Um Couscous zuzubereiten, kochen Sie in einem Topf mit der gleichen Menge kochendem Wasser wie Couscous. 350 g sind ungefähr 1 1/2 bis 2 Tassen. 1 TL Öl und Salz hinzufügen, um zu schmecken.

11. Decken Sie den Topf ab, kochen Sie ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze und schalten Sie ihn aus.

Es ist fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit getrocknet ist.

12. Den Couscous mit Tajine servieren. Ein paar Zweige frische Kräuter, die gerösteten Mandeln und zwei Esslöffel Sojajoghurt darauf streuseln.

Genieß es!

TIPPS & VARIATIONEN

Keine Kichererbsen, nur Gemüse Tajine

Dies ist gut, wenn Sie zu den Menschen gehören, die Kichererbsen nicht mögen. In diesem Fall empfehle ich immer noch, gleichzeitig mit dem Gemüse und den Pfirsichen 200 ml Flüssigkeit (Wasser) in die Pfanne zu geben, was auch die Garzeit verkürzt.

Pinienkerne statt Mandeln

Pinienkerne sind eine weitere trockene Frucht, die beim Rösten ein spektakuläres Aroma und Aroma ausstrahlt. Ich empfehle, sie bei mittlerer Temperatur und nur 2 Minuten ohne Öl zu rösten, damit sie nicht verbrennen.

Kichererbsen und getrocknete Pfirsiche gleichzeitig mit dem Gemüse hinzufügen

Dies verkürzt die Garzeit, aber die Pfirsiche können bei weicher Verwendung etwas auseinanderfallen. Es liegt in jedem Geschmack.

“The last touch”: Joghurt zum Servieren

100% empfohlen. Es verstärkt alle Aromen und macht dieses köstliche marokkanische Gericht für den Gaumen noch cremiger und zarter.

Für die vegane Version des Vegetable Tajine empfehle ich ungesüßten Sojajoghurt.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, verlinke @shinyveggieshallo und verwende #shinyveggies, damit ich deine Gemüse Tajine nach asiatischer Art sehen kann!