Diese flauschige Kürbispfannkuchen werden mit einem Hauch Zimt, Muskatnuss und Kardamom gemacht, wodurch sie super aromatisch und erstaunlich gut sind. Bei diesen leckeren und fluffigen Pumpkin Pancakes kann einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Und das Beste ist, es spielt keine Rolle, ob du sie noch warm aus der Pfanne oder gekühlt isst, sie bleiben auch nach dem Abkühlen total locker und weich. So lecker und toll für ein süßes Frühstück oder sogar ein Abendessen.

WIE MACHT MAN FLAUSCHIGE KÜRBISPFANNKUCHEN SCHRITT FÜR SCHRITT

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In einer Schüssel Kürbispüree und die Eier mischen.

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Rühren, bis eine ziemlich homogene Mischung entsteht.

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Dann den Kokosnusszucker hinzufügen

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Und rühre weiter, bis es so aussieht

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Nun alle trockenen Zutaten hinzufügen.

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Mischen

Hinweis: Mache dir keine Sorgen, wenn die Mischung zu dick aussieht.

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Schließlich die Milch eingießen, um die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz zu erhalten.

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Nicht zu dick, aber nicht zu flüssig, das ist genau der Punkt, an dem du weißt, dass die Mischung fertig ist.

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In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gesamte Oberfläche mit Kokosöl einfetten

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Mit Hilfe eines Löffels, runde Teigkleckse in der Pfanne hineingeben (ca. 12 cm).

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Jeweils 1-2 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

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Zum Servieren etwas Kokos- oder Ahornsirup und ein paar Pekannüsse darüber geben.

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Voilà! Guten Appetit!

Die vollständige Zutatenliste und Maßangaben findest du unten auf der druckbaren Rezeptkarte ganz unten.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Welche pflanzliche Milch sollte ich für meine superflauschigen Kürbispfannkuchen verwenden?

Nun, ich bevorzuge Mandelmilch (wegen Geschmack), aber Kokosmilch passt auch gut dazu, weil das Rezept bereits das Kokosgeschmack (im Zucker) hat. Aber verwende das was du auf deinem Kühlschrank hast, keine Sorgen!

Ist es notwendig, sowohl Weizen als auch Vollkornmehl zu verwenden?

Nein, du kannst aber du muss nicht. Eigentlich habe ich dieses Rezept mit ganz normalen Weizenmehl gemacht und sie sind auch echt lecker. Also, wenn du nicht so viel auf Kohlenhydrate und das Zeug achtet, dann macht dir keine Sorgen, verwende einfach 1 Tasse normalen Weizen anstelle von halb und halb.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, verlinke @shinyveggieshallo und verwende #shinyveggies, damit ich deine flauschige Kürbispfannkuchen sehen kann!